Les repas de groupe demandent une organisation claire lorsque les participants ont des allergies ou des régimes différents. Il faut distinguer les préférences des contraintes qui nécessitent une vigilance particulière.
Recenser les besoins avant le menu
Demandez à chaque participant les ingrédients à éviter et les éventuelles substitutions possibles. Centraliser ces informations réduit les oublis.
Choisir une base commune
Quand c’est possible, partez d’une recette compatible avec plusieurs personnes, puis prévoyez une variante clairement identifiée.
Vérifier les substitutions
Une substitution doit rester compatible avec la contrainte concernée. Lisez les étiquettes des produits et évitez de supposer qu’un ingrédient transformé est toujours sans allergène.