Ragoût de poulet à la brune

Pressez le citron vert sur le poulet et frottez bien. Égouttez l'excédent de jus de citron vert. Dans un grand saladier, mélangez la tomate, l'oignon nouveau, l'oignon, l'ail, le poivre, le thym, le piment et la sauce soja avec les morceaux de poulet. Couvrez et laissez mariner au moins une heure. Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande casserole. Secouez les morceaux de poulet pour enlever l'excédent d'assaisonnement au fur et à mesure que vous les retirez de la marinade. Réservez la marinade pour la sauce. Faites dorer légèrement le poulet, quelques morceaux à la fois, dans l'huile très chaude. Déposez les morceaux de poulet dorés sur une assiette pour les laisser reposer pendant que vous faites dorer le reste. Égouttez l’excès d’huile et remettez le poulet dans la cocotte. Versez la marinade sur le poulet et ajoutez les carottes. Remuez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Mélangez la farine et le lait de coco, puis ajoutez-les au ragoût en remuant constamment. Baissez le feu au minimum et laissez cuire encore 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.