Chicken Marengo

Name: Chicken Marengo
Prep time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 20 g Huile d’olive; 300 g Champignons; 4 pièces Cuisses de poulet; 500 g Coulis de tomates; 1 pièce Cube de bouillon de poulet; 100 g Olives noires; 10 g Persil

20 minutes · 4 portions

Dîner

Temps : 2/5 · Complexité du matériel : 3/5

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Ingrédients

Huile d’olive — 20 g
Champignons — 300 g
Cuisses de poulet — 4 pièces
Coulis de tomates — 500 g
Cube de bouillon de poulet — 1 pièce
Olives noires — 100 g
Persil — 10 g

Préparation

Heat the oil in a large flameproof casserole dish and stir-fry the mushrooms until they start to soften. Add the chicken legs and cook briefly on each side to colour them a little. Pour in the passata, crumble in the stock cube and stir in the olives. Season with black pepper – you shouldn’t need salt. Cover and simmer for 40 mins until the chicken is tender. Sprinkle with parsley and serve with pasta and a salad, or mash and green veg, if you like.