Soupe à l'oignon française
20 minutes · 4 portions
Dîner
- Végétalien
- Végétarien
Temps : 2/5 · Complexité du matériel : 3/5
Ingrédients
- Beurre — 50 g
- Huile d’olive — 20 g
- Oignon — 1000 g
- Sucre — 2 g
- Gruyère — 140 g
- Farine de blé — 40 g
- Ail — 4 pièces
- Vin blanc — 250 ml
- Bouillon de bœuf — 1000 ml
- Pain — 4 pièces
Préparation
Faites fondre le beurre avec l'huile dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à couvert pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrez de sucre et laissez cuire encore 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Les oignons doivent être bien dorés, pleins de saveur et tendres lorsque vous les pressez entre vos doigts. Veillez, vers la fin, à ce qu’ils ne brûlent pas.
Ajoutez l’ail pendant les dernières minutes de cuisson des oignons, puis saupoudrez de farine et mélangez bien. Augmentez le feu et continuez à remuer tout en versant progressivement le vin, puis le bouillon chaud. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
Pour servir, allumez le gril et faites griller le pain. Versez la soupe à la louche dans des bols résistants à la chaleur. Déposez une ou deux tranches de pain grillé sur chaque bol de soupe, puis recouvrez généreusement de fromage. Faites griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Vous pouvez également faire griller les tranches de pain sous le gril, puis les disposer sur la soupe au moment de servir.