Poulet du général Tsos

INSTRUCTIONS : ÉTAPE 1 - LA SAUCE Dans un saladier, versez 2 tasses d'eau, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, du vin de cuisine au xérès, 1/4 de cuillère à café de poivre blanc, du gingembre haché, de l'ail haché, du piment fort, du ketchup, de la sauce hoisin et du sucre. Mélangez bien le tout et réservez. ÉTAPE 2 - MARINADE DU POULET Dans un saladier, mettez le poulet, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre blanc, 2 blancs d'œufs et 3 cuillères à soupe de fécule de maïs. ÉTAPE 3 - FRITURE DU POULET Faites frire le poulet à 350 degrés pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré, en veillant à bien séparer les morceaux pour qu’ils ne collent pas entre eux. Réservez le poulet. ÉTAPE 4 - SAUTER AU WOK Versez la sauce dans le wok, puis ajoutez les brocolis et attendez que le tout arrive à ébullition. Pour épaissir la sauce, mélangez au fouet 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 4 cuillères à soupe d’eau dans un bol, puis incorporez lentement ce mélange à votre sauté jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez ensuite le poulet et faites-le sauter pendant une minute, puis servez dans une assiette.