Curry de poulet aux noix

Émincez finement un quart du piment, puis mettez le reste dans un robot ménager avec le gingembre, l'ail, les tiges de coriandre et un tiers des feuilles. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte grossière, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites dorer rapidement les morceaux de poulet pendant 1 minute. Incorporez la pâte et laissez cuire encore une minute, puis ajoutez le beurre de cacahuète, le bouillon et le yaourt. Lorsque la sauce frémit doucement, laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit et que la sauce ait épaissi. Incorporez la majeure partie de la coriandre restante, puis parsemez le reste sur le dessus avec le piment, si vous en utilisez. Servez avec du riz ou de la purée de patate douce.