Risotto au saumon et aux crevettes
20 minutes · 4 portions
Déjeuner · Dîner
- Sans gluten
Temps : 2/5 · Complexité du matériel : 3/5
Ingrédients
- Beurre — 50 g
- Oignon — 1 pièce
- Riz — 150 g
- Vin blanc — 125 ml
- Bouillon de légumes — 2 pièces
- Crevettes royales — 240 g
- Filet de saumon — 150 g
- Asperges — 100 g
- Poivre noir — 10 g
- Parmesan — 50 g
- Citron — 1 pièce
Préparation
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faites revenir doucement l'oignon sans le laisser brunir, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez le riz et remuez pour bien enrober chaque grain de beurre.
Versez le vin et laissez cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajoutez progressivement le bouillon chaud, en remuant jusqu'à ce que chaque portion soit absorbée. Continuez à remuer jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Assaisonnez avec le jus et le zeste de citron, ainsi que du poivre selon votre goût. (Le saumon apportera probablement suffisamment de sel pour qu'il ne soit pas nécessaire d'en ajouter.) Remuez délicatement pour réchauffer le tout.
Servez parsemé de parmesan et accompagné de légumes de saison.
Faites griller le saumon et déposez-le délicatement sur le risotto avec les crevettes et les asperges.